La trafilatura al bronzo permette alla superficie del prodotto di essere porosa, ruvida, opaca e rugosa, con la superficie ricoperta di polvere di amido, il che comporta una maggiore capacità di trattenere vari tipi di condimento. L’essiccazione lenta oltre le 24h della pasta a temperature molto basse significa anche una maggiore “tenuta” dei nutrienti della pasta e delle qualità organolettiche della materia prima.
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71036 Lucera (FG) - Italia
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